조리사 일본어 현장 회화

못 먹는 재료를 확인하는 대화는 틀리면 사람이 다친다. 이 자리만은 되묻기를 생략할 수 없다.

주방 지시 · 알레르기 확인 · 메뉴 설명일본어식음료8주 구성

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이 조합의 기준

직군식음료
말 상대외국인 손님
목적 페이지4개
다루는 언어3개

장면

현장에서 말이 필요한 순간

장면을 먼저 늘어놓고 그중 지금 급한 것을 고른다. 표현부터 외우면 쓰이는 자리를 찾지 못한다.

외국인 조리 인력과 협업

같은 주방에서 손발을 맞춘다. 문장보다 짧은 지시어와 위치 표현이 훨씬 많이 쓰인다.

위생 점검 응대

점검자의 질문에 절차를 설명한다. 정확한 순서를 말로 재현하는 능력이 필요하다.

메뉴 재료 설명

홀을 통해 들어온 질문에 답한다. 조리 용어를 손님이 알아들을 말로 바꿔야 한다.

주방 내 지시와 복창

받은 지시를 소리 내어 되돌려 확인한다. 소음 속에서 확인 없이 넘어가면 그대로 사고가 된다.

말의 성격

어떤 말투가 쓰이는가

현장 언어는 취향이 아니라 조건에서 나온다. 그 조건을 아래에 적었다.

정중함의 수위

짧고 직선적이다. 다만 손님 쪽으로 나가는 설명에서는 어조가 한 단계 올라가므로 두 층을 구분해 두어야 한다.

안전·규정과 관련된 말

알레르기와 식이 제한은 잘못 전달되면 사람이 다친다. 확인하고 복창하는 절차를 고정한다. 이 사이트는 식품 안전 기준이나 조리 방법을 다루지 않고, 확인 절차를 말로 수행하는 방법만 다룬다.

일본어에서의 정형 문구

접객 정형 문구가 거의 고정돼 있다. 외우기는 쉬운 대신 그 문구에서 한 발만 벗어나도 말이 끊긴다.

일본어

이 언어에서 특히 걸리는 것

같은 장면이라도 언어에 따라 걸리는 곳이 다르다. 아래는 이 언어에서 자주 나오는 문제다.

일식 현장과 일본 취업 경로에서 쓰인다. 주방 안 위계가 말에 그대로 드러나 호칭과 어미가 촘촘하다.

거리를 만드는 장치

경어가 문장 전체를 바꾼다. 게다가 접객 현장에는 일반 정중어와 또 다른 접객 전용 표현이 있어, 교과서식 정중어만 쓰면 어색하게 들린다.

직역이 만드는 문제

한국어를 그대로 옮기면 단정이 세다. 여지를 남기는 어미가 기본값이라, 그것을 빼면 안내가 통보로 들린다.

정형 문구를 벗어날 때

사과와 설명을 놓는 순서가 정해져 있다. 순서를 어기면 내용이 맞아도 태도 문제로 읽힌다.

요구 수준

요구되는 수준

어학 요건은 자주 바뀐다. 지원하려는 곳의 최신 공고가 가장 정확한 기준이다.

해외 주방 취업은 나라마다 체류 자격 요건이 다르고 어학 요구 수준도 업장에 따라 크게 갈린다. 제도 요건은 해당 국가 기관에서 직접 확인해야 하며 이 사이트는 어학만 다룬다.

일본어를 요구하는 공고는 급수를 적는 경우가 많지만, 급수와 현장 응대는 다른 능력이다. 요구 수준과 실제 업무에서 쓰는 말의 범위를 공고와 면접에서 함께 확인해야 한다.

시험	공개된 체계
JLPT	N5가 가장 낮고 N1이 가장 높다. N1~N3은 세 영역, N4·N5는 두 영역으로 치른다.

기준값만 적습니다 · JLPT는 N5부터 N1까지다. 다만 JLPT에는 말하기 영역이 없어 현장 응대 능력을 그대로 보여주지는 못한다. 이 사이트는 특정 회사의 합격선을 정하지 않고, 면허·비자 같은 제도 요건도 안내하지 않습니다.

문제

막히는 지점

아래 항목은 수업에서 가장 먼저 손대는 자리다. 효과가 빨리 보이는 구간이기도 하다.

소음 속에서 되묻지 못한다

못 들었는데 아는 척 넘어간다. 짧게 되묻는 형태가 몸에 붙어 있지 않아서다.

가능·불가능 판단이 말로 안 나온다

변경 요청에 답이 늦다. 된다·안 된다를 먼저 말하고 이유를 붙이는 순서가 필요하다.

호칭과 어미가 어긋난다

내용은 맞는데 위계에 맞지 않는 형태를 쓴다. 이 현장에서는 그 자체가 문제로 읽힌다.

커리큘럼

8주 동안 다루는 것

8주는 한 바퀴를 도는 기준이다. 더 길게 갈지 짧게 압축할지는 상담에서 정한다.

주차	일본어에서 붙잡는 것	조리사 현장에서 가져오는 재료
1주	복창으로 확인하는 절차 만들기	절차 재현하기 — 작업 순서를 말로 다시 설명하는 방법.
2주	사과 표현을 앞에 놓는 순서	소음 속 되묻기 — 한 단어로 다시 묻는 짧은 형태.
3주	손님과 윗사람을 나눠 부르기	가부 먼저 말하기 — 된다·안 된다를 앞에 놓고 이유를 뒤에 붙이는 구조.
4주	정형 문구를 벗어난 상황 응대	짧은 지시어 묶음 — 주방에서 쓰는 위치·동작 지시 표현.
5주	기다리는 시간을 안내하는 말	완료 보고 — 끝난 것을 짧게 알리는 고정 표현.
6주	자리를 정리하는 마무리 인사	복창 형태 — 받은 지시를 소리로 되돌리는 고정 문장.
7주	접객 경어의 기본형 굳히기	용어 풀어 말하기 — 조리 용어를 손님 말로 바꾸는 변환.
8주	예외 상황을 짧게 보고하기	알레르기 확인 절차 — 빠뜨리지 않고 묻고 확인하는 질문 순서.